Recette du riz cantonais

 Direction l'Asie pour le déjeuner. Pour la petite info, le riz cantonais est le nom donné en France à un plat de riz frit, servi avec des lamelles de porc et des légumes mélangés, qu'on pense originaire de canton. En réalité, on trouve des recettes de riz frit dans différents pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est.*

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ une nuit et 15 minutes.*
+Préparation: environ 15 minutes; temps de repos: une nuit; Cuisson: environ 5 minutes.+


Ce dont nous avons besoin:

  • 300g de riz basmati 
  • 1 càs d'huile de sésame 
  • 50 g de petit pois surgelés 
  • 100 g de crevettes roses décortiquées
  • 50 g de lardons (ne garder que la partie maigre) ou de dés de jambon fumé  
  • 2 œufs
  • sel, poivre
  • 2 c à s d'huile d'arachide ou d'olive (par défaut)
  • 1 tige de ciboule (oignon vert) 
  • 1 tige de persil 
  • 1 wok 
  • 1 cuit-vapeur

Mettons la main à la pâte:
La veille, faire cuire le riz dans votre cuit-vapeur et le mettre au réfrigérateur.
 Couper les crevettes en morceaux si elles sont grosses. Faire décongeler les petits pois. Couper le vert de la tige de ciboule en tronçons de 2 cm de long environ, faire pareil pour le persil.
Détailler les lardons (garder que la partie maigre) ou le jambon en petits dés.
 Battre les œufs avec 1/2 cuillère à café de sel, poivre et l'huile de sésame.
Sortir le riz du réfrigérateur.
Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (très important).
Mettre le riz et le faire sauter à feu très vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer (il ne doit pas brûler).
Sans baisser le feu, ajouter les crevettes, les petits pois, les lardons, continuer à remuer pendant 1 minute.
Ajouter la ciboule, le persil et verser les œufs battus avec l'huile de sésame en filet. Laisser cuire encore 2 minutes, toujours à feu très vif, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient coagulés.
A table, c'est prêt il faut servir chaud!!

*source Wikipédia
 

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Commentaires (2)

1. leblogdelapause (site web) Ven 01 nov 2013

Le riz cantonais, y a que ça de vrai !! :)

florihanne

florihanne Le Dim 03 nov 2013

Merci pour ton commentaire leblogdelapause C'est un pur délice miiiam

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