Court bouillon de poisson antillais

Je vous emmène chez moi en Martinique pour cette recette du court-bouillon de poisson.

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 25 minutes.*
+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: facultatif; Cuisson: environ 20 minutes.+

Ce dont nous avons besoin pour 2 personnes:

  • 1 darne de poisson par personne (vivaneau ici)
  • 1 citron 
  • 1 grosse tomate 
  • thym 
  • ail 
  • sel/ poivre 
  • 1 oignon pays/ oignon nouveau 
  • 1 échalote 
  • 1 fond d'huile 

Mettons la main à la pâte:
Faire macérer le poisson pendant  1heure dans du jus de citron, ail du sel et du poivre.
Faire revenir l'échalote et la tomate épépinée dans de l'huile chaude.
Ajouter le poisson et le faire roussir des 2 côtés.
Mettre de l'eau pour couvrir le poisson, ajouter le thym et le piment non coupé et laisser cuire.
Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Servir avec du riz.
Bonb lapenti

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