Tour de la Martinique des saveurs

Si vous ne le saviez pas (encore), je suis née en Martinique et j'y ai vécu. Je crois maintenant que c'est elle qui vit en moi cette île. Il arrive qu'elle me manque et que j'ai envie de retourner près d'elle quelques temps comme en ce moment. Elle est tellement belle cette île alors je vais partager avec vous une des choses que j'aime le plus dans ce qu'elle m'a donné, que nous aimons et qui fait sa réputation, la gastronomie.

D'une richesse incroyable, la gastronomie martiniquaise est issue d'un véritable melting-pot depuis l'esclavage qui a réunit plusieurs cultures pour ainsi créer celle de la Martinique. Transmise de génération en génération, elle est à l'image d'histoire de l'île, car fortement influencée par l'histoire de cette dernière. De culture caraïbe, au départ, les recettes d'origine ont subi les influences des invasions successives. On y retrouve le goût français, anglais, hollandais, espagnol, africain, hindou et indien.

Bien-sûr, les mots ne pourraient pas décrire cette diversité alors à défaut de vous faire y gouter, ce sera avec le plaisir des yeux. Malheureusement il est impossible de regrouper la totalité des plats typiques alors voilà un petit avant-goût.

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264604-10150232390686230-5600887-n-1.jpgUn tel article ne peut que creuser la faim, je vous offre donc la recette des accras de crevettes.

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 20 minutes.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: facultatif ; Cuisson: environ 10 minutes.+

Ce dont nous avons besoin:

  • 250g de farine
  • 300g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
  • 1 verre d'eau voire un peu plus
  • sel, poivre,persil oignon râpé, ail
  • de la levure chimique ou du bicarbonate
  • piment (facultatif)
  • du jus de citron 

Mettons la main à la pâte:
Dans un récipient, couper les crevettes en morceaux pas trop gros ni trop petits et ajouter du jus de citron.
 Dans un bol, verser la farine tamisée et y ajouter les épices et condiments, puis verser l'eau. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, n’hésitez pas à rectifier si besoin est (ajouter de la farine si c'est trop liquide et si c'est trop épais ajouter de l'eau). La pâte doit avoir une texture pas loin de celle d'une pâte à crêpes, un peu plus épaisse mais pas celle d'une pâte à pain. Il est temps de mettre les crevettes (sans le jus) et pour finir ajouter votre levure ou bicarbonate pour faire gonfler vos accras. Faire chauffer votre huile, y mettre une noix de pâte, laisser cuire et sortir du feu. Quand c'est doré c'est cuit, laisser sur du papier absorbant pendant que vous continuez la cuisson des autres.
A table, c'est prêt !!!

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Commentaires (9)

1. Mzellebreizh (site web) Sam 09 août 2014

J'aurai aussi ajouter le Rhum à toutes ces saveurs :)

2. Stéphane (site web) Lun 02 déc 2013

Je suis trés gourmand et un article comme celui la me fait vraiment réver , merci beacoup.

florihanne

florihanne Le Mar 03 déc 2013

Merci Stéphane pour ton commentaire, Avec plaisir ;)

3. dermofluide (site web) Mer 19 juin 2013

D'abord on vient pour le voyage, et puis on reste pour le partage. J'adore la vue des plats (déjà prêts à manger) le sorbet coco est sympa et je reviendrai pour puiser des conseils de voyages. Je confirme pour NY

4. Chloé (site web) Mar 18 juin 2013

Tout ça me donne très faim, surtout que je n'ai pas mangé ce soir^^ (réunion^^)

5. Babeth Sam 15 juin 2013

Miam il est gourmand cet article. Ca donne vraiment envie d'aller à la Martinique. Merci pour la recette

6. Ti' Piment (site web) Jeu 13 juin 2013

Je te piquerai bien quelques recettes, ça donne trop envie !! (celle des pois rouge, mon chéri a gouté et il en raffole. Le sorbet coco j'adore, à chaque fois que la doudou passe sur les plages je lui en prends :) . Et il y a quoi dans le dombré de crevettes (c'est quoi les petites boules ?) ?

florihanne

florihanne Le Ven 14 juin 2013

C'est de la farine les petites boules lol, si tu veux la recette dis moi je te la donnerai. Il y a tellement de choses à gouter :)

7. johanna (site web) Jeu 13 juin 2013

En effet l'article met l'eau à la bouche .... Surtout le gateau à l'ananas !

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