Photo du jour 28/04/2013

Photo du jour du dimance 28 Avril 2013

Je raffole du caramel beurre salé je vous offre la recette, facile, rapide et délicieuse.

Mais avant ça parlons de son histoire: Le caramel au beurre salé en lui même a officiellement vu le jour à Quiberon en 1977. Son créateur : le chocolatier Henri Le Roux a eu alors l’ingénieuse idée de transformer ce caramel en bonbons. Une véritable innovation à l’époque dans le milieu de la confiserie. En effet, Henri Le Roux a su trouver le symbole fort de la Bretagne, le beurre salé, et le transformer en une confiserie des plus savoureuses. [source caramelaubeurresale.net]

Caramel beurre salé

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 15 minutes.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: aucun; Cuisson: environ 10 minute.+
Ce dont vous avez besoin:

  • 75g de beurre
  • 160g de sucre
  • 20 cl de crème liquide

Mettons la main à la pâte:
Bien préparer les ingrédients avant de commencer.
Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec.
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes.

 Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide et réservez.
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuer vivement et incorporer le reste petit à petit.
Quand il n'y a plus de bouillons, ajouter le beurre et remuer à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettre la casserole à feu doux et remuer jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Verser dans un bocal en verre, couvrir et réserver au frais.

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