Photo du jour 23/09/2012

Photo du jour Dimanche 23 Septembre 2012

Après un article sur Bordeaux nous irons donc là-bas prendre le gouter.

CANNELES DE BORDEAUX

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: minimum 25H40.*

+Préparation: environ 20 minutes; temps de repos: entre 24 ET 72H; Cuisson: entre 1h10 et 1H20 .+

pour 12  grands cannelés, vous devez vous munir de:

  • 1/2 de lait (de préférence entier ou 1/2 écrémé)
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille

Mettons la main à la pâte:

Coupez en 2 la gousse de vanille et retirer les petits grains. Mettre le lait, le beurre, les grains de vanille et la gousse dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans arriver à ébullition.

Blanchir les œufs et les jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine.

Versez le lait tiède sur le mélange d'œufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple. Ajouter le rhum.

Attendre que la pâte refroidisse puis la réserver au réfrigérateur (à choisir entre 24 et 72H.... Il parait que plus elle repose meilleur sont les cannelés).

Entre 24 et 72h plus tard, sortir la pâte 30 minutes avant la cuisson.

Préchauffer le four th.7 (210°C). Verser la pate dans les moules, ne pas trop remplir.

Enfourner, faire cuire entre 10 et 20 minutes à 210° (th.7). Puis baisser le feu à 180° (th.6) et laisser cuire entre 50 et 60 minutes selon votre préférence de gout, à savoir si vous le préférez plus croustillant ou pas.

Attendre 10 minutes après la cuisson puis démouler.

Le seul conseil pour la cuisson c'est de bien noter selon votre four, le résultat obtenu.

Allez on se régale.

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