Photo du jour 16/12/2012

Photo du jour du dimanche 16 Décembre 2012

Bûche pâtissière sans beurre

A l'approche des fêtes je ne vais pas vous donner une recette rapide mais de quoi préparer votre Noël
*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: à voir selon les choix d'étapes.*
+Préparation: environ 25 minutes; temps de repos: facultatif ; Cuisson: environ 20 minutes.+
Ce dont nous avons besoin:
  • POUR LE BISCUIT ROULE:
  • 5 œufs
  • 100G de sucre
  • 100G de farine
  • 5 c à soupe de cacao en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • POUR LA CRÈME:
  • 50cl de lait
  • 100g de sucre
  • 1 c à café d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d'œuf
  • 75g de farine
  • POUR LE GARNISSAGE
  • 3 c à soupe de crème fraîche
  • 100G de chocolat noir
  • 2 c à soupe de sucre
Mettons la main à la pâte:
Mettre le sucre et le sucre vanillé dans un bol et blanchir avec les 4 jaunes d'œufs.Ajouter l'œuf restant entier et mélanger avec une cuillère en bois. Puis ajouter délicatement la farine au fur et à mesure et mélanger avec la cuillère en bois, pour finir ajouter  cacao.
Dans un autre bol monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement le blanc au mélange sucre oeufs.
Mettre du papier cuisson sur une plaque et la beurrer.
Ajouter la pâte et lisser avec une cuillère pour obtenir un biscuit de 1cm environ.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
Une fois cuit, poser le biscuit sur un torchon humide et l'enrouler pour qu'il refroidisse en prenant la forme, il peut être fait la veille.
Faire chauffer le lait avec l'essence de vanille.
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre blanchir et ajouter la farine, continuer à fouetter.
Ajouter le mélange blanchi au lait et fouetter.
Puis remettre sur le feu et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte est une consistance.
La crème doit être froide pour l'utilisation donc vous pouvez la faire la veille.
Dans un bol, mettre la crème fraîche, le chocolat en morceau et les cuillères de sucre et faire fondre au bain-marie ou au micro-onde. Faire attention pour que ça ne brûle pas.
Laisser refroidir.
Dérouler le biscuit et le fourrer de la crème pâtissière puis garnir le haut avec la crème au chocolat.
Avec une fourchette faire des traits pour donner l'aspect d'une véritable bûche puis la garnir selon vos goûts.
Bon appétit!!

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