Délices du monde

Peut-on dissocier la cuisine d'un pays à sa culture? Pour moi c'est impossible. J'avais commencé ces billets sous l'appelation "desserts du monde" et puis zut la cuisine s'est imposée à moi dans son intégralité. Pourquoi parce qu'il y a parfois des plats salés qui sont l'essence même d'un voyage alors bienvenue dans la rubrique "délices du monde".

Bon voyage

Photo du jour 31/03/13

Photo du jour du dimanche 31 Mars 2013

Recette du jour le gâteau au yaourt, originaire de France, il aurait vu le jour dans les années 50 peu de temps après le yaourt, un peu de légèreté pour un gouter délicieux.

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 45 minutes.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: aucun; Cuisson: environ 40 minutes.+

Ce dont vous avez besoin:

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 1/2 pot d'huile 
  • 3 pots de farine 
  • 3 oeufs 
  • 1/2 sachet de levure 

Mettons la main à la pâte:

Mélanger dans l'ordre, le yaourt (on garde le pot qui sert de doseur), le sucre, mélanger puis l'huile, la farine, mélanger de nouveau les oeufs et la levure, mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Passer au four à 200°C 40 min environ (selon le four vérifier).

Laisser tiédir puis démouler.

A table c'est prêt!!

Photo du jour 16/12/2012

Photo du jour du dimanche 16 Décembre 2012

Bûche pâtissière sans beurre

A l'approche des fêtes je ne vais pas vous donner une recette rapide mais de quoi préparer votre Noël
*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: à voir selon les choix d'étapes.*
+Préparation: environ 25 minutes; temps de repos: facultatif ; Cuisson: environ 20 minutes.+
Ce dont nous avons besoin:
  • POUR LE BISCUIT ROULE:
  • 5 œufs
  • 100G de sucre
  • 100G de farine
  • 5 c à soupe de cacao en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • POUR LA CRÈME:
  • 50cl de lait
  • 100g de sucre
  • 1 c à café d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d'œuf
  • 75g de farine
  • POUR LE GARNISSAGE
  • 3 c à soupe de crème fraîche
  • 100G de chocolat noir
  • 2 c à soupe de sucre
Mettons la main à la pâte:
Mettre le sucre et le sucre vanillé dans un bol et blanchir avec les 4 jaunes d'œufs.Ajouter l'œuf restant entier et mélanger avec une cuillère en bois. Puis ajouter délicatement la farine au fur et à mesure et mélanger avec la cuillère en bois, pour finir ajouter  cacao.
Dans un autre bol monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement le blanc au mélange sucre oeufs.
Mettre du papier cuisson sur une plaque et la beurrer.
Ajouter la pâte et lisser avec une cuillère pour obtenir un biscuit de 1cm environ.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
Une fois cuit, poser le biscuit sur un torchon humide et l'enrouler pour qu'il refroidisse en prenant la forme, il peut être fait la veille.
Faire chauffer le lait avec l'essence de vanille.
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre blanchir et ajouter la farine, continuer à fouetter.
Ajouter le mélange blanchi au lait et fouetter.
Puis remettre sur le feu et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte est une consistance.
La crème doit être froide pour l'utilisation donc vous pouvez la faire la veille.
Dans un bol, mettre la crème fraîche, le chocolat en morceau et les cuillères de sucre et faire fondre au bain-marie ou au micro-onde. Faire attention pour que ça ne brûle pas.
Laisser refroidir.
Dérouler le biscuit et le fourrer de la crème pâtissière puis garnir le haut avec la crème au chocolat.
Avec une fourchette faire des traits pour donner l'aspect d'une véritable bûche puis la garnir selon vos goûts.
Bon appétit!!

Photo du jour 9/12/2012

Photo du jour du dimanche 9 décembre 2012

Cookies tout chocolat Recette pour 20 cookies

Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : A peu près 13 minutes Temps total de la recette : 53 minutes

Ce dont nous avons besoin :

  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 120 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • Un peu plus d'un gramme de levure chimique
  • 200 g de pépites de chocolat

 Mettons la main à la pâte:

Faire fondre le chocolat, de préférence au bain marie puis ajouter le beurre.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ce mélange au beurre et au chocolat fondu. Prendre un saladier et y faire un puit avec la farine et la levure

Ajouter le mélange chocolaté petit à petit puis les pépites de chocolat. Mélanger de nouveau, afin qu'elle refroidisse, placer la pâte au réfrigérateur 1 demi-heure. Préparer du papier sulfurisé et le disposer sur la plaque du four.Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 5-6 (160°c).

Faire des petits tas de pâte (à peu près la valeur d'un cuillère à soupe). Faire cuire environ 13 minutes (surveillez pour arriver à la cuisson parfaite).Laisser reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis les ranger ou les manger !

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Photo du jour 18/11/2012

Photo du jour du dimanche 18 Novembre 2012

Muffins au chocolat

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 30 minutes.*
+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: aucun; Cuisson: 25 minutes.+
Pour 12 muffins, vous devez vous munir de :
  • 250g de farine
  • 3 cs de poudre de cacao
  • 130g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cc de levure (ou 2 sachets)
  • 100g de beurre liquide
  • 1 œuf
  • 275ml de lait
  • 100g de chocolat noir
Mettons la main à la pâte:
Mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Ajouter le beurre, l'œuf, le lait et mélanger.
Casser le chocolat noir en petits morceaux à la main ou le râper (au choix)  et incorporer le délicatement à la préparation. Garder du chocolat noir en pépite pour garnir le dessus avant d'enfourner , bien sûr si vous  souhaitez le garnir façon cupcake inutile de mettre des pépites de chocolat au dessus.
Beurrer le moule, verser la pâte dans les alvéoles du moule et mettre au four 25 min à 180°c (Th6)
Laisser refroidir dans le moule puis démouler les gâteaux.

Photo du jour 11/11/2012

Photo du jour du dimanche 11 Novembre 2012

PANCAKES

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 55 minutes.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: 30 minutes; Cuisson: environ 15 minutes.+

Ce dont vous avez besoin pour environ une dizaine:

  • 200g de farine
  • 4 c à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à café de levure chimique
  • 50g de beurre fondu
  • 250g de lait
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 1 pointe de vanille liquide (facultatif)
  • 2 oeufs

Mettons la main à la pâte:

Dans un bol, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faire un puits et ajouter les oeufs, puis battre au batteur ou au fouet.
Ajouter le beurre fondu en continuant de battre la pâte.
Progressivement, y ajouter le lait en continuant toujours de battre.
Une fois que votre pâte prend forme, ajouter du papier film sur votre bol et laisser reposer 30 minutes dans un endroit frais.
Pour la cuisson, utiliser une petite poele, mettre du beurre ou de l'huile et laisser cuire environ une minute de chaque côté.
Servir au petit déjeuner ou au gouter mais surtout régalez-vous!!

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Photo du jour 28/10/2012

Photo du jour du 28 octobre 2012

Nous nous retrouvons pour le goûter et je prendrai le temps de vous raconter l'histoire de la tarte tatin pendant que vous la cuisinez.

D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'« hôtel-restaurant Tatin », face à la gare fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

Tarte Tatin

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 20 minutes.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: aucun; Cuisson: environ 15 minutes.+

Ce dont nous avons besoin:

  • 1 demi pomme par tartelette
  • du caramel
  • de la cannelle
  • de la pate sablée

Mettons la main à la pâte:

Eplucher les pommes, les couper en 2 puis en morceaux en suivant la forme croissant de lune.

Mettre du caramel au fond des moules, il faut que tout le moule en soit couvert mais sans en mettre trop car ça coulera dans le four.

Mettre le moule sur la pâte sablée puis couper en rond en gardant 2 à 3 mm de plus qui devront servir à recouvrir totalement les fruits.

Il est donc temps de dresser pommes dans le fond du moule sur le caramel.

Saupoudrer de cannelle

Couvrir les fruits de la pâte sablée et rentrer les côtés dans le moule.

Faire cuire 15 minutes à 180°.

Dès que la pâte prends de la couleur, démouler pendant que c'est chaud sinon ce ne sera pas une tatin.

A table, c'est prêt !!!

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Bon dimanche et régalons-nous

Photo du jour 21/10/2012

Photo du jour du dimanche 21 Octobre 2012

En cette semaine du goût je vous propose la recette du gateau à l'ananas, j'espère qu'elle vous plaira.

GATEAU ANANAS

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 35 minutes.*

+Préparation: environ 10 minutes; temps de repos:aucun; Cuisson: entre 25 et 30 minutes.+

Vous devez vous munir de:

  • 1 boite d'ananas en tranche
  • 100g de farine
  • du caramel
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 pincée de cannelle

Mettons la main à la pâte:

Napper le fond du moule avec le caramel (à faire soi même ou pas moi je ne suis pas douée pour le faire) et recouvrir de rondelles d'ananas

Travailler le beurre ramolli avec le sucre,  et les œufs. Ajouter la farine et la levure et le rhum.

Répartir la pâte dans le moule sur les tranches d'ananas.

Dans le four préchauffé à 200°, cuire 25 à 30 minutes à 180°. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau. Sortir et attendre 3 minutes et démouler le gâteau il faut le retourner et le servir froid.

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Photo du jour 7/10/2012

Photo du jour du dimanche 7 Octobre 2012

Attachez vos ceintures nous avons environ 1h20 de temps de vol nous allons en Italie. Au gouter nous aurons du tiramisu.

Bon à savoir: Le tiramisù (de tirami sù en italien, littéralement « tire-moi en haut », qui signifie « remonte-moi » que ce soit moralement ou physiquement) est un dessert italien.

TIRAMISU FRAISE CHOCOLAT SANS OEUFS

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 1H.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: entre 1h et 2H; Cuisson: aucune.+

Ce dont vous avez besoin, pour 4 parts:

  • une tablette de chocolat (100g)
  • 4 c à soupe de sucre
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 pot de mascarpone
  • des fraises
  • des spéculos

Mettons la main à la pâte:

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Dans un bol mélanger le sucre et la crème fraîche puis ajouter le mascarpone.
Prendre la moitié de cette préparation et y incorporer le chocolat fondu.
Casser les spéculos et y garnir le fond de votre verre puis y mettre une couche de fraises que vous aurez coupés en morceaux. Réserver des fraises pour la finition.
Ajouter votre mélange de crème puis alterner avec des spéculos et à nouveau la crème.
Poser une fraise sur le sommet de votre dessert et saupoudrer de chocolat ou de cacao en poudre.
Réserver au réfrigérateur 1h ou 2.

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Bon appétit et bon dimanche à vous!

Photo du jour 30/09/2012

Photo recette du jour dimanche 30 Septembre 2012

Nous quitterons la Martinique ou nous étions restés 2 semaines pour la gouter pour rester un peu en France ou nous nous rejoindrons pour un gouter.

COEUR COULANT

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 15 minutes.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: aucun; Cuisson:  10 minutes.+

Pour 4, vous devez vous munir de:

-100 g de chocolat noir à 64% de cacao
-40g de beurre
-1 c à soupe de farine
-2 œufs
-40g de sucre

Mettons la main à la pâte:

Préchauffez votre four à 240°C (th.8).

Concasser la tablette de chocolat et réserver 4 carrés.

Faites fondre le beurre et le chocolat (sauf les 4 carrés) au bain marie ou au micro-onde. Si vous utilisez le micro-onde il faut bien surveiller pour ne pas que le mélange ne durcisse.

Lissez bien le mélange en fouettant.

Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre, fouetter.

Ajouter la farine puis le chocolat fondu en remuant sans arrêt.

Beurrer les 4 moules.

Les remplir à moitié de pâte et poser au centre un carré de chocolat.

Répartir le reste de pâte dans les moules et enfourner.

Faire cuire 10 min et servir dès la sortie du four.

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Bon appétit et bon dimanche

Photo du jour 23/09/2012

Photo du jour Dimanche 23 Septembre 2012

Après un article sur Bordeaux nous irons donc là-bas prendre le gouter.

CANNELES DE BORDEAUX

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: minimum 25H40.*

+Préparation: environ 20 minutes; temps de repos: entre 24 ET 72H; Cuisson: entre 1h10 et 1H20 .+

pour 12  grands cannelés, vous devez vous munir de:

  • 1/2 de lait (de préférence entier ou 1/2 écrémé)
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille

Mettons la main à la pâte:

Coupez en 2 la gousse de vanille et retirer les petits grains. Mettre le lait, le beurre, les grains de vanille et la gousse dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans arriver à ébullition.

Blanchir les œufs et les jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine.

Versez le lait tiède sur le mélange d'œufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple. Ajouter le rhum.

Attendre que la pâte refroidisse puis la réserver au réfrigérateur (à choisir entre 24 et 72H.... Il parait que plus elle repose meilleur sont les cannelés).

Entre 24 et 72h plus tard, sortir la pâte 30 minutes avant la cuisson.

Préchauffer le four th.7 (210°C). Verser la pate dans les moules, ne pas trop remplir.

Enfourner, faire cuire entre 10 et 20 minutes à 210° (th.7). Puis baisser le feu à 180° (th.6) et laisser cuire entre 50 et 60 minutes selon votre préférence de gout, à savoir si vous le préférez plus croustillant ou pas.

Attendre 10 minutes après la cuisson puis démouler.

Le seul conseil pour la cuisson c'est de bien noter selon votre four, le résultat obtenu.

Allez on se régale.

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Photo du jour 16/09/2012

Photo du jour: Dimanche 16 Septembre 2012

Nous étions en Martinique, nous allons y rester après tout il y fait bon vivre.A l'heure du gouter nous nous rejoindrons afin de déguster une spécialité de l'ile.

Jalousie à la Goyave

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 30 minutes.*

+Préparation: environ 10 minutes; temps de repos: aucun; Cuisson:  environ 20 minutes.+

Ce dont nous avons besoin pour 6 personnes:

  • 500 g de pâte sablée ou feuilletée
  • du sucre glace
  • de la confiture 
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Mettons la main à la pâte:

Étaler la pâte feuilletée,détailler 2 rectangles d'environ 12cm sur 30 à 35cm
Mettre un rectangle de feuilletage sur une plaque à pâtissière
Étaler la confiture de goyave à 2cm du bord
placer l'autre rectangle dessus,bien souder les bords avec les doigts(mouiller avec un pinceau)
Effectuer quelques incision sur la pâte à l'aide d'un couteau
Dorer à l’œuf
cuire au four à 200°15 à 20mn
Saupoudrer de sucre glace.
Laisser refroidir.

A table, c'est prêt !!!

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Bon dimanche

Photo du jour 09/09/2012

Photo du jour: Dimanche 9 Septembre 2012

BEIGNETS DE BANANES JAUNES

Le goûter, moment que  j'apprécie particulièrement.

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 20 minutes.*

+Préparation: environ 5 minutes; temps de repos: aucun; Cuisson: environ 15 minutes.+

Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes:

  • 1 petit verre de lait
  • 1 œuf
  • 1 zeste d'essence de vanille
  • 1 c à soupe de sucre de canne
  • 1 zeste d'essence amande amère
  • 2 bananes plantain bien mûres
  • 1 pincée de cannelle
  • 150g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate ou de levure chimique
  • huile à frire
  • sucre de canne

Mettons la main à la pâte:

Dans un bol, mettre la farine, le sucre faire un puits et ajouter l'œuf puis le lait. Fouetter et ajouter l'amande amère, l'essence de vanille. Couper les bananes et les réduire à la fourchette. Ajouter les bananes écrasées au mélange. Incorporer le bicarbonate ou la levure chimique. Faire chauffer de l'huile et mettre une cuillère du mélange dedans. Laisser cuire et tourner pour cuire l'autre face. Mettre du papier absorbant pour y mettre vos beignets. Saupoudrez de sucre de canne et régalez vous.

dscf0537.jpgBon dimanche et bonne semaine.

Photo du jour 26/08/2012

Photo du jour: Dimanche 26 Aout 2012

Aujourd'hui nous partons temps de vol (direct) estimé environ 9h15, direction l'Amérique précisément Chicago nous allons atterrir aux environs de 17h c'est parfait c'est l'heure du goûter.

Brownies choco noix

*Temps total comprenant toutes les étapes jusqu'à la dégustation: environ 35 minutes.*

+Préparation: environ 10 minutes; temps de repos: aucun; Cuisson:  25 minutes.+

Ce dont nous avons besoin pour 2 personnes:

  • 200 g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 200 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs
  • 1 bonne poignée de noix

Mettons la main à la pâte:

Faire fondre le beurre dans un micro onde.Faire de même avec le chocolat attention il brule vite.

Mélanger le beurre, le chocolat et ajouter le sucre tout en remuant.

Ajouter un œuf, mélanger puis ajouter les 2 autres œufs puis la farine toujours en remuant

Casser les noix selon vos préférences et les incorporer à votre pâte .

Beurrer votre moule et faire cuire 25 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler, couper en carré le tour est joué.

A table, c'est prêt !!!

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Pour la petite histoire, le brownie a été inventé par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago en 1893.

 Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle- Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat, qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable.

Bon dimanche Clin d'œil

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